レモン酵母（レーズン足し）のパン種が育っております。500くらいの目盛りだったのがこんなに。色々酵母について学ぶ日々。初めて漬けた梅シロップは、全く発酵しないので「黴びちゃったのかな…」とがっかりしていたのだけど、パン用の発酵器に入れたらぶくぶくと泡が出て、一度酵母が起きたら後は常温でも元気。昨日中の梅を取り出して濾し、水で薄めて飲んでみる。お腹がごぼごぼして、頭が二日酔いみたいにがんがんして、顔から汗が出て酔っぱらったみたいになる。…合わないのかな？これって一般的な症状？育ったレモン酵母でパンを焼く。可能性を感じる美味しさ！「これ、ナッツが入ると美味しいんじゃないかな。グリッシーニみたいに細くして、一定間隔にカシューナッツを置いて、『縦笛パン』というのはどうですか？」とプレゼンしてみた。さらっと流された。
